Dans le cadre de la Fête de la Chicorée, le CPETI organise, avec la collaboration de Vincent Lutun de l’entreprise ansérienne Chicorée du Nord, le salon « la Chicorée ça se cuisine ! » le dimanche de 10h30 à 18h.

   La chicorée sous toutes ses formes, ses secrets de fabrication, des recettes comme on les aime…
Vous saurez tout sur les vertus insoupçonnées de votre racine préférée !
Vous retrouverez notamment la délicieuse chicorée en grain et liquide de Vincent Lutun,
qui sera présent toute la journée pour vous donner toutes ses astuces, à travers la réalisation de recettes.

      Les artisans locaux qui ont choisi la chicorée pour sublimer leurs produits seront également au rendez-vous :

• Sébastien Bailleul (boulanger-pâtissier à Audruicq) et ses pâtisseries et biscuits à la chicorée,
• M. Leplâtre (chocolatier) et ses fameuses« Cossettes de Bourbourg »,
• Christian Tronet (de Natur’Pom à Nortkerque) et sa limonade et la bière à la chicorée,
• M. Fasquel (boulanger à Vieille-Eglise) et ses pains et pâtisseries spécial chicorée,
• Nadine Croin (de l’Atelier aux Couleurs de laHem de Recques-sur-Hem) et ses terrines, confitures, gaufres…

La chicorée dans tous ses états

   Implantée à Oye-Plage depuis 1985, Chicorée du Nord fabrique entre 600 et 800 tonnes par an. Sous sa forme traditionnelle en grains ou liquide, la réconfortante chicorée est arrivée sur la table du petit déjeuner. En France, comme en Europe où elle est exportée à 55%, on la consomme dans le café. Soluble ou moulue, c’est comme cela qu’on l’aime le plus souvent.

   Connue pour ses vertus digestives, elle peut être mélangée au thé pour une subtile alliance de plantes et de saveurs épicées. Ronde, caramélisée,
amère, elle développe son petit goût de noisette lorsqu’elle est aussi mélangée au lait, à la glace ou même aux yaourts.

   Depuis une vingtaine d’années, elle est également utilisée et appréciée dans la gastronomie : elle apporte son caractère simple aux recettes sucrées ou salées. La chicorée liquide permet une utilisation plus pratique surtout dans la pâtisserie. Plus étonnant, on la trouve aussi dans certaines bières ou limonades !
   Pour mieux connaître ce produit, véritable pépite de notre région, voici un extrait du livret de Vincent Lutun qui vous fera découvrir et déguster d’étonnantes recettes, inédites et faciles à réaliser. 

Vincent Lutun 493 route de l’étoile
62215 Oye-Plage tél : 03 21 82 17 67

Point de vente ouvert tous les jours de 8h à 12h et de 13h30 à 17h. Fermé le samedi.

En attendant, vous reprendrez bien une petite tasse…